O mercado gastronômico ganhou um novo aliado: o CLÃ (Clube de Literacia Alimentar). Idealizado pela consultora Joana Pratas e pelo crítico de gastronomia Edgardo Pacheco, o projeto nasceu com a missão de elevar a cultura alimentar do público por meio de encontros dinâmicos e saborosos. A estreia do projeto aconteceu com um ciclo de três encontros focados em desmistificar dois ingredientes que todo mundo conhece, mas poucos exploram juntos: conservas de peixe e vinhos da prestigiada região de Távora-Varosa.
Quebrando mitos: Espumante e lata de conserva combinam?
A proposta do CLÃ é romper com velhos clichês da gastronomia. Segundo Edgardo Pacheco, as pessoas costumam associar o espumante apenas a grandes celebrações e a lata de conserva a uma refeição rápida de última hora. No entanto, o cenário atual mudou completamente por dois motivos:
Acessibilidade: Existem ótimos espumantes no mercado com preços muito justos.
Premiumização: As conservas evoluíram e hoje oferecem qualidade gourmet, dignas de pratos sofisticados.
“Os solos e o clima de Távora-Varosa dão personalidade própria aos espumantes. Eles são a companhia ideal para a imensa variedade de peixes que encontramos hoje nas latas modernas”, explica Pacheco.
Uma imersão no universo das conservas gourmet
O evento apresentou uma variedade surpreendente de frutos do mar enlatados, mostrando que o mercado vai muito além da tradicional sardinha em óleo. Entre os destaques degustados pelo público, estavam:
Sabores exóticos: Cavala com curry e atum com batata-doce.
Clássicos revisitados: Bacalhau em azeite com alho e salsa, além de polvo temperado.
Cortes nobres: Ventresca, fígado de bacalhau e ovas de sardinha.
Inovações na mesa: Pratos criativos criados na hora, como um releitura de Bacalhau à Brás feito inteiramente com produtos enlatados.
Aulas sem “frescura”
Para guiar o público, Edgardo Pacheco promoveu conversas lúdicas e didáticas, deixando de lado o vocabulário técnico e cansativo dos sommeliers tradicionais. O ciclo de encontros foi dividido em três pilares fundamentais:
Conhecendo o Terroir: Como o clima e o solo influenciam o sabor do vinho.
Processo de Produção: O passo a passo de como nasce um espumante de qualidade.
Perfis de Sabor: Como identificar e harmonizar os diferentes tipos de espumantes.
Sobre os idealizadores
O CLÃ é uma iniciativa da Ideias ao Lume, empresa de consultoria estratégica, comunicação e curadoria gastronômica. A marca é conhecida por criar eventos de sucesso que aproximam os consumidores dos produtores locais, promovendo a educação alimentar de forma prática e acessível.
