No último dia 24 de janeiro, A Casa do Porco realizou a oitava edição do evento Porco Mundi Espanha, uma experiência gastronômica que celebra também o aniversário da cidade de São Paulo. Sob a influência do flamenco, o jantar, proporcionou um mergulho na cultura espanhola, resgatando as raízes de Janaína Torres, cuja avó era de Granada e o Rueda do sobrenome do Jeffim que vem da Espanha e nomina uma região do Rio Douro.

O Porco Mundi manteve a tradição de reunir chefs renomados para explorar a versatilidade da carne de porco e promover o intercâmbio culinário global. Neste evento, chefs espanhóis renomados, como Diego Guerrero (DSTAgE), Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), Paco Méndez (Come) e Vicky Sevilla (Arrels), junto aos chefs da Casa do Porco assinaram um menu composto por quatro entradas, um prato principal e duas sobremesas.

Jefferson Rueda, do 12º melhor restaurante do mundo, A Casa do Porco, destaca a importância do Porco Mundi ao investigar o papel cultural, econômico e social da carne de porco em diferentes culturas. O evento não apenas ofereceu uma experiência única aos participantes, mas também promoveu o intercâmbio de conhecimento entre chefs de todo o mundo.

Para Janaína Torres, o Porco Mundi Espanha foi mais do que um evento gastronômico; foi uma viagem às suas raízes espanholas, criando uma conexão especial com seu passado ancestral. O evento, marcado por ingressos concorridos a R$ 1 mil por pessoa, mais uma vez reafirmou o prestígio da Casa do Porco como um epicentro de inovação e excelência culinária.

Fonte: Bom Gourmet

Quem é fã do MasterChef Brasil com certeza já quis provar a comida de um dos jurados do programa. Imagina poder experimentar um dos pratos autorais de Henrique Fogaça, por exemplo? A boa notícia é que isto é possível!

Para você montar seu roteiro gastronômico pela capital paulista, listamos os restaurantes comandados por Fogaça. Confira! 

• Sal Gastronomia 

O Sal Gastronomia é o restaurante de cozinha brasileira contemporânea comandado por Fogaça. Localizado no Shopping Cidade Jardim, o local conta com uma vista privilegiada da cidade. Em dezembro de 2023, o funcionamento da unidade Higienópolis foi encerrado e, em breve, um novo endereço será aberto.  

Entre os destaques do menu estão a vieira com creme de castanha e palmito pupunha (R$79), o stinco de cordeiro com nhoque de batata na manteiga e sálvia (R$139) e o pudim de cumaru com calda de frutas vermelhas e sementes de papoula (R$35).  

Endereço: Avenida Magalhães de Castro, 12.000 – São Paulo (SP) 

• Cão Véio 

Fundado em 2013, o Cão Véio é um gastropub que conta com opções de petiscos, lanches e cervejas artesanais. O ambiente tem uma pegada hardcore que lembra bastante o estilo do jurado do MasterChef. O estabelecimento tem como um dos sócios o músico Badauí, vocalista da banda CPM22.  

Na unidade matriz, na Vila Madalena, é possível pedir um sanduíche de cupim assado lentamente finalizado na manteiga de garrafa e servido no pão francês por R$57. Entre as cervejas, uma opção é a CPM22 Pilsen por R$19 (355ml).  

Endereços:  

• Rua Girassol, 396 – Vila Madalena – São Paulo (SP) 
• Rua Dr. Amâncio de Carvalho, 303 – Vila Mariana – São Paulo (SP) 
• Rua Itapura, 1534 – Tatuapé – São Paulo (SP) 
• Alameda Aldebarã, 14 – Alphaville (SP) 
• Rua 9, 2316 – St. Marista – Goiânia (GO) 
• Rua Alferes Ângelo Sampaio, 1744 – Água Verde – Curitiba (PR) 

Fonte: Band

A Prefeitura de São Paulo, por meio da Secretaria Municipal de Gestão e Secretaria Municipal de Cultura (SMC), anuncia o Edital de Chamamento Público de Polos Gastronômicos. A medida visa a contratação de parceiros para a execução de serviços de implantação e operação de espaços gastronômicos em equipamentos culturais da cidade, por meio de termos de permissão de uso. Ao todo, 29 espaços, em 24 equipamentos culturais da SMC, aderem ao programa, melhorando a experiência dos frequentadores desses espaços.

Os interessados devem apresentar suas propostas e entregar a documentação pessoalmente para o pregão, em 20 de fevereiro.

Confira a relação de equipamentos por bairros:

No Centro, são seis polos gastronômicos: Vila Itororó, Biblioteca Mário de Andrade, Hemeroteca da Biblioteca Mário de Andrade, Biblioteca Monteiro Lobato, Chácara Lane e Arquivo Histórico Municipal. O prazo de permissão para esses espaços é de 5 anos, exceto a Biblioteca Monteiro Lobato, que tem prazo de 10 anos.

Na Lapa (Zona Oeste), a Biblioteca Mário Schenberg e o Centro Cultural Tendal da Lapa são os locais que recebem polos gastronômicos. O prazo de permissão para esses espaços é de 5 anos.

Em Pinheiros (Zona Oeste), as Bibliotecas Álvaro Guerra e Alceu Amoroso Lima são os locais que recebem polos gastronômicos. O prazo de permissão para esses espaços é de 5 anos.

Na Penha (Zona Leste), o Centro Cultural da Penha recebe um polo gastronômico. O prazo de permissão para esse espaço é de 5 anos.

Na Vila Formosa (Zona Leste), o Centro Cultural da Vila Formosa recebe um polo gastronômico. O prazo de permissão para esse espaço é de 10 anos.

Na Vila Nova Cachoeirinha (Zona Norte), o Centro Cultural da Juventude recebe um polo gastronômico. O prazo de permissão para esse espaço é de 5 anos.

Em Santo Amaro (Zona Sul), são três polos gastronômicos: Teatro Paulo Eiró, Casa de Cultura de Santo Amaro e Paço Cultural Júlio Guerra. O prazo de permissão para esses espaços é de 5 anos. 

No Grajaú (Zona Sul), o Centro Cultural do Grajaú – Palhaço Carequinha abre dois espaços para Polo Gastronômico. O prazo de permissão para esses espaços é de 5 anos.

No Jabaquara (Zona Sul), o Centro de Culturas Negras do Jabaquara – Mãe Sylvia de Oxalá recebe um polo gastronômico. O prazo de permissão para esse espaço é de 10 anos.

Na Aclimação (Zona Sul), a Biblioteca Raul Bopp recebe um polo gastronômico.O prazo de permissão para esse espaço é de 5 anos.

No Campo Limpo (Zona Sul), a Casa de Cultura do Campo Limpo recebe um polo gastronômico. O prazo de permissão para esse espaço é de 5 anos.

Na Freguesia do Ó (Zona Norte), a Casa de Cultura da Freguesia do Ó – Salvador Ligabue recebe um polo gastronômico. O prazo de permissão para esse espaço é de 10 anos.

Na Vila Guilherme (Zona Norte), a Casa de Cultura da Vila Guilherme – Casarão recebe um polo gastronômico. O prazo de permissão para esse espaço é de 10 anos.

Em Pirituba (Zona Norte), a Biblioteca Brito Broca recebe um polo gastronômico. O prazo de permissão para esse espaço é de 5 anos.

No Tatuapé (Zona Leste), as Bibliotecas Paulo Sérgio Duarte Milliet e Cassiano Ricardo recebem polos gastronômicos. O prazo de permissão para esse espaço é de 5 anos.

Fonte: jornalzonasul.com.br

O Programa Municipal Cozinha Escola foi instituído no âmbito da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, por meio da Portaria nº 33/2019, quando passou a ser reconhecido como política pública. A partir daí o programa ganhou reconhecimento e força para expandir suas qualificações por todo o território alcançando um número maior de cidadãos a cada ano.

Com foco na geração de renda, o Cozinha Escola explora as oportunidades da gastronomia enquanto importante ferramenta de reinserção social e econômica. É por meio das qualificações que o cidadão aprende conceitos ligados às boas práticas de manipulação de alimentos, combate ao desperdício, consumo consciente, sustentabilidade, Mundo do Trabalho e técnicas culinárias, além de encontrar ambiente propício para o desenvolvimento de competências técnicas e habilidades comportamentais que o permitam gerar renda de forma autônoma ou conquistar uma vaga no mercado de trabalho.

Todas as qualificações oferecidas no âmbito do Cozinha Escola são gratuitas. As aulas são ministradas por profissionais capacitados, no formato presencial e acontecem em cozinhas situadas em equipamentos públicos ou de entidades credenciadas junto à Fundação Paulistana.

A duração dos cursos varia entre curta, média e longa. Os temas também variam e são definidos com base nas oportunidades do mercado e demandas do setor. O público-alvo prioritário do programa é o cidadão em condição de vulnerabilidade socioeconômica, mas o programa é aberto a todos aqueles que tenham interesse em gerar renda, seja acessando o mercado de trabalho ou empreendendo.

Para participar das oficinas e cursos o cidadão deve realizar a inscrição de acordo com as informações disponibilizadas na página do Cozinha Escola, no site da Fundação Paulistana. São requisitos para realizar a inscrição: ter 18 anos ou mais e estar cursando o ensino fundamental, minimamente. 

Resultados

Durante o primeiro ciclo de qualificações presenciais, que terminou em agosto de 2022, a Fundação Paulistana ofertou 1.000 vagas gratuitas, por meio de 50 cursos, em 12 temas diferentes. Nesse ciclo, 728 cidadãos foram certificados. Os cursos foram ministrados em cozinhas localizadas em equipamentos públicos, como CRESANs, CEUs e de organizações parceiras.

Novas Qualificações

A Fundação Paulistana está promovendo um segundo ciclo de qualificações por meio de dois Termos de Fomento. O objeto destes termos inclui a oferta de 6.080 vagas, em 17 temas diferentes do setor da gastronomia.

As qualificações são gratuitas e vão acontecer em 16 Centros Educacionais Unificados (CEUs) espalhados nas 4 macrorregiões de São Paulo. As qualificações também poderão acontecer em cozinhas localizadas em outros equipamentos públicos e/ou em entidades credenciadas junto à Fundação Paulistana.

Até novembro de 2023, já aconteceram 242 oficinas de 8 horas, 42 cursos de Cozinha Básica e 45 cursos de Cozinha Avançada, com um total de 5.061 alunos certificados, em diversos temas, como: Cozinha Básica, Cozinha Avançada, Comida de Boteco, Feijoada, Tortas e Salgados, Comida Vegetariana e Vegana, Massas e Molhos Quentes, Bolos e Confeitaria, Chocolate, Comida de São João, Caldos e Sopas e Hambúrgueres, dentre outros.

Fonte: Prefeitura de São Paulo

A capital paulista é conhecida por ser multicultural e abrigar comunidades de diferentes países. Em um passeio, é possível viajar pela gastronomia típica de vários locais do mundo sem sair da cidade.

Mas esqueça as culinárias italiana, japonesa ou francesa, que são mais populares. O roteiro a seguir conta com a comida de regiões menos faladas:

ANGOLANA

Jango
Recém-inaugurado na rua Augusta, o restaurante apresenta receitas típicas da Angola. Entre elas, a moamba de galinha, feita com frango com creme de amendoim, acompanhada de arroz e couve ou funge, um tipo de pirão (R$ 38,90), e o calulu de carne-seca, quiabo, berinjela e espinafre com azeite de dendê (R$ 42,90).
R. Augusta, 524, 2º andar, Consolação, região central, WhatsApp (11) 94993-5174

CHIFA

Cantón
Prepara pratos da culinária chifa, que é uma fusão chinesa e peruana. Algumas das especialidades são os wontons fritos, recheados com carne de porco e camarão (R$ 34) e o pato pequim, composto por meio pato assado com molho teriyaki, acompanhado de panqueca, maionese de gergelim e salada de pepino com molho apimentado (R$ 182).
Av. Juriti, 587, Moema, região sul, tel. (11) 5051-9755

COLOMBIANA

Macondo Raízes Colombianas
Nascido na Colômbia, Jair Abril Rojas começou vendendo quitutes típicos de seu país em uma barraquinha de rua até abrir seu restaurante, em 2020. Por lá, é possível provar a arepa, pãozinho de milho cozido e moído, que pode ganhar recheios à escolha, a partir de R$ 5,50. A bandeja paisa é outra opção e reúne dez itens, como feijão-roxo, chouriço e abacate (R$ 53).
R. Cardeal Arcoverde, 1.361, Pinheiros, região oeste, WhatsApp (11) 98616-184

ESCANDINAVA

Escandinavo
A cozinha é comandada por Denise Guerschman, que morou na Noruega, e expede receitas nórdicas. Um menu-degustação de cinco etapas (R$ 380) reúne os principais elementos dessa culinária, como arenque, carne de ovelha, queijos e picles. Funciona no jantar de sábado (20h) e no almoço de domingo (13h).
R. Mourato Coelho, 1.365, Pinheiros, região oeste, WhatsApp (11) 95144-4486

HAVAIANA

Lanikai
É especializado na culinária havaiana, que tem influências japonesas. O destaque é o poke, prato à base de arroz, peixe e outros itens, mas há outras receitas, caso do mochiko chicken, um frango frito coberto com farinha de arroz e servido com arroz, mix de folhas e salada de macarrão com maionese (R$ 63). Para beber, o mai tai (R$ 38) é feito com rum, cointreau e sucos de abacaxi, laranja e limão.
R. Urussuí, 320, Itaim Bibi, WhatsApp (11) 91648-0320

INDIANA

Curry’s
O curry, receita composta por uma mistura de especiarias, é uma das bases da culinária da Índia e deste restaurante. Ele pode vir em versões com frango, cordeiro, camarão, tofu, vegetais ou ricota em combinados que incluem samosa, um pastelzinho recheado, e gulab jamun, doce em calda à base de leite e açúcar. Os preços vão de R$ 56 a R$ 70.
R. Thomaz Gonzaga, 45C, Liberdade, região central, tel. (11) 3132-0111 e WhatsApp (11) 98543-7705

INDONÉSIA

Ada Makan
É um dos raros representantes da gastronomia da Indonésia. A cozinheira Murniaty Moerid serve o clássico nasi goreng (R$ 64), arroz frito com cubos de sobrecoxa de frango, legumes, molho de soja, sambal (molho de pimenta), ovo de codorna, mix de castanhas e ervas, e o satay, espetinho feito na brasa ao molho de amendoim (R$ 42).
R. Aspicuelta, 663, Vila Madalena, região oeste, tel. (11) 3812-3188

NEPALESA

Momu
O casal de nepaleses Amar e Anusha Ale toca a portinha em Pinheiros que vende um único quitute: o momo, trouxinha de massa leve cozida no vapor. Os bolinhos típicos do Nepal são oferecidos com três recheios —carne bovina, suína ou de cogumelos— e banhados com um molho de tomate com gergelim e especiarias, levemente picante. A porção parte de R$ 15.
R. dos Pinheiros, 480, Pinheiros, região oeste

PARAGUAIA

Tembi’u
O restaurante fica localizado no Bom Retiro, bairro multicultural que reúne imigrantes e cozinhas de diferentes países. Este traz receitas típicas do Paraguai, com influências indígenas. O chipa guasu é uma torta de milho com queijo (R$ 7), e o borí borí é uma sopa com bolinhas de farinha de milho e carne (R$ 28).
R. Guarani, 454, Bom Retiro, região central

TAILANDESA

Krapook Khao
Apreciada em muitos países, a comida da Tailândia ainda é desconhecida por muitos paulistanos. A chef tailandesa Woonsen prepara especialidades como o gieow tod, pastel frito recheado de carne de porco, camarão e especiarias (R$ 42,90) e o khao kraprow kluk, arroz salteado com alho, pimenta, manjericão, molho de ostra e temperos, acompanhado de carnes bovina, suína, de frango ou tofu (R$ 53,90 a R$ 57,90).
R. Mario Amaral, 212, Paraíso, região sul, tel. (11) 91367-2163

TAIWANESA

Aiô
Apresenta um menu autoral da gastronomia de Taiwan, uma mistura de influências chinesas e japonesas. Uma das sugestões para experimentar é o char siu, fatias de copa lombo marinado, glaceado em molho à base de arroz fermentado e mel, para rechear panquequinhas servidas à mesa com pepino (R$ 70). A casa é dos mesmos donos do Mapu, que serve baos e outras comidinhas do país asiático, localizada na mesma rua.
R. Áurea, 307, Vila Mariana, região sul

VIETNAMITA

Bia Hoi
Clássicos da comida do Vietnã são as estrelas do restaurante e bar. A casa ganhou uma filial em Pinheiros, com novidades no menu. Entre elas, a porção de banh goi, um pastel frito de massa fininha, recheado com carne de porco, cogumelo, macarrão de arroz e especiarias (R$ 26), e o cha tom, bolinho de camarão empanado com farinha panko (R$ 38; quatro unidades).
R. Simão Álvares, 454, Pinheiros, região oeste

Fonte: guia.folha.uol.com.br

Tappo Trattoria já tem data para reabrir, dia 8 de fevereiro, em novo endereço, mas com a mesma essência. Localizado em Higienópolis, bairro onde também está o aclamado Ici Bistrô, dos mesmos proprietários.

Aberto em 2007 nos Jardins, o Tappo firmou-se como um dos principais endereços italianos da capital paulista, o novo espaço promete trazer novamente a atmosfera descontraída da casa original e manter no cardápio alguns clássicos que conquistaram o público, como a Lasagne à bolognese (R$ 81); o Carbonara (R$ 81); e o Rosbife de vitelloni com creme de atum e alcaparras (R$ 62).

Entre as novidades, estão o Ragú alla Genovese, massa curta, cebola e carne cozidas lentamente por 6 horas, tomate e vinho tinto (R$ 79) e o Granchio e Aragosta – tagliarini nero com caranguejo, cavaquinho, molho de tomate e nduja (R$ 127). Para a sobremesa, segue no menu o famoso tiramisù (R$ 39).

O novo ambiente será intimista, com apenas 45 lugares, no térreo do icônico Edifício Paquita. A construção é um dos marcos arquitetônicos da cidade, com visão privilegiada para o Parque Buenos Aires.

Tappo Tratoria: Rua Alagoas, 475 – em frente à Praça Buenos Aires – Higienópolis / Funcionamento: Terça a Quinta-Feira, das 12h às 15h e 19h às 23h; Sexta-feira, das 12h às 15h e 19h às 23h30h; Sábado, das 12h às 16h e 19h as 23h30; e Domingo, das 12h às 19h. Reservas pelo aplicativo GetIn. 

Fonte: CNN

Continua o alerta máximo no estado de São Paulo devido ao aumento de casos de dengue. Ao todo, seis pessoas morreram da doença neste ano, segundo dados da Secretaria Estadual de Saúde e de secretarias municipais. Foram duas mortes em Jacareí, duas em Pindamonhangaba, uma em Bebedouro e uma em Dois Córregos, todas no interior paulista.

Somente nas três primeiras semanas de 2024, foram confirmados 10.278 casos de dengue, até 20 de janeiro, de acordo com a Secretaria de Saúde. Em comparação com o mesmo período do ano passado, houve aumento de 22%.

Na capital, o número de registros mais que quadruplicou nas três primeiras semanas de 2024, em comparação ao mesmo período do ano passado. Segundo dados da Prefeitura de São Paulo, foram confirmados 1.792 casos da doença até 22 de janeiro deste ano.

Em 2023, no mesmo período, foram registrados 443 — a administração municipal, inclusive, atualizou os dados do ano passado no último boletim periódico, acrescentando 14 casos nas três primeiras semanas epidemiológicas.

O prefeito de São Paulo, Ricardo Nunes (MDB), afirmou, nesta terça-feira (30/1), que enviou ofício para o Ministério da Saúde solicitando doses da vacina contra a dengue. Segundo ele, a cidade “tem peculiaridades, uma concentração de pessoas muito grande”, o que justificaria o envio.

A capital ainda não registrou mortes em 2024. No entanto, em outras cidades paulistas já há registros de vítimas fatais no mês de janeiro. Embora a Secretaria Estadual da Saúde só confirme quatro mortes até o dia 20, as prefeituras de Jacareí e Dois Córregos informaram mais uma morte em cada cidade. Os dois casos ainda não foram contabilizados pela secretaria estadual.

Em Jacareí, a prefeitura decretou estado de emergência e alerta epidemiológico em função do aumento significativo nos casos de dengue nos últimos dias. Os dados atualizados nesta terça-feira (30/1) apontam 1.413 casos da doença confirmados na cidade.

Fonte: Metropólis

Corinthians e São Paulo fazem o clássico Majestoso às 19h30 desta terça-feira, na Neo Química Arena, pela quarta rodada do Campeonato Paulista. O confronto terá acompanhamento em tempo real no Globo Esporte, Paulistão Play e CazeTv.

Estarão em jogo não apenas os três pontos e a rivalidade histórica entre os clubes, como também o tabu em Itaquera. Em 18 jogos, o Corinthians nunca perdeu para o São Paulo em sua casa – foram 11 vitórias e sete empates. 

Na história, os clube se enfrentaram 359 vezes, com vantagem corintiana. Foram 133 vitórias alvinegras contra 115 empates e 111 triunfos do Tricolor. 

A expectativa é de casa cheia na Neo Química Arena, com a presença de mais de 42 mil torcedores corintianos. Desde 2016, os clássicos de São Paulo são disputados com torcida única, por recomendação do Ministério Público.

Escalações prováveis

Corinthians

Técnico: Mano Menezes

Provável time: Cássio; Fagner, Félix Torres, Caetano e Hugo; Raniele e Maycon; Fausto Vera (Matheus Araújo), Matías Rojas e Romero; Yuri Alberto

Quem está fora: Matheus Bidu e Rafael Ramos (não foram inscritos), Ruan Oliveira (cirurgia no joelho), Paulinho (transição para o campo), Diego Palacios (lesão na coxa direita) e Gustavo Henrique (fazendo reforço muscular).

São Paulo

Técnico: Thiago Carpini

Provável time: Rafael, Rafinha, Arboleda, Diego Costa (Alan Franco) e Welington; Alisson, Pablo Maia, Wellington Rato, Luciano e Lucas; Calleri.

Quem está fora: Nestor, em recuperação de lesão no joelho, Igor Vinicius, com um edema na coxa, e James Rodríguez, em busca da melhor forma física. 

Arbitragem

• Árbitro: Vinicius Gonçalves Dias Araújo
• Assistente 1: Danilo Ricardo Simon Manis
• Assistente 2: Luiz Alberto Andrini Nogueira
• Quarto árbitro: Thiago Luis Scarascati
• VAR: Rodrigo Guarizo Ferreira do Amaral
• AVAR: Vitor Carmona Metestaine
• Observador VAR: Marcelo Rogério

Fonte: Globo Esporte